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教你正确饮酒
发布人  浏览量:428  发布时间:2019⑻⑻

或许有人认为,饮酒是1件非常简单的事情,其实则不然。饮酒实际上是1种境地颇高的艺术享受,有许多学问。特别是在古代,人们不但重视酒的质量和强调控制饮酒,而且还10分讲求饮酒的环境和方法,如甚么时候能饮、甚么时候不宜饮、在甚么地方饮酒、饮甚么酒、如何饮酒等,都有许多规矩和讲求。比如关于饮酒的理想环境,昊彬就曾做过以下概括: 饮人:高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。 饮地:花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另,春饮宜庭,夏饮宜效,秋饮宜舟,冬饮宜室,夜饮宜月。饮候:春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。 饮趣:平淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。 饮禁:华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。 饮阑:漫步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政3则》)。

具体而言,古人饮酒的经验和方法主要表现在:
 
饮时心情要好

     古人认为,酒不能乱饮,只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或震怒之时部不能饮酒。否则会侵害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:『于饮食而讲卫生,宣研究食时之方法,凡遇愤怒或夏郁时,皆不宜食,食之不能消化,易于成病,这人人所当切戒者也。』饮酒更应如此,按中医的理论说,人在发怒时,肝气上逆,面红耳赤,头痛头晕,如再饮酒,加上乙醇的作用,势如火上浇油,更宜失控,以致造成不堪假想的后果。 古人为使饮酒时的情绪到达最好状态,也摸索出了至今看来仍可仿效的办法: ·选择合适的时间:如凉月好风,袂雨时雪;花开满庭,新酿初熟;旧地故友,久别重逢时饮酒,可到达宾主皆欢的愿望;而在日灸风燥,渡阴恶雨;近暮恩归,心情烦躁,不速客至,而有他期之时,则不宜饮酒。 ·选择合适的场合:不管在花前月下,泛舟中流的露天场合,还是在宅舍酒楼,只要使人感到幽雅、舒畅,便是饮酒的最好场合。 古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习,颇喜在旅游观光中饮酒。因此,他们饮酒的地方,常常不在大雅之堂,不在闹市之肆,而在山峦之巅、溪水之畔,或在郊野当中,翠微以内.,周穆王畅饮于昆仓瑶池,无为子独酌于莲花峰上,何点致醉于钟山之阿,桓温置酒于龙山之顶,客于舟中,李白“长歌吟松风”,杜牧“与客把酒上翠微”,等等。置身于这清秀的山光水色当中,呼吸著新鲜空气,会使人赏心悦目,赏心悦目,饮兴自然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”,使得唐朝诗人王维和元结浮想连翩,发出了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘,酌饮4座以散愁”的欢声;江上的清风,山间的明月,更使宋朝文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕,写下了千古流芳的《赤壁赋》;李白也用“路上齐桡乐,湖心泛月归。白鸥闭不去,争拂酒筵飞”的诗句描写了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的使人陶醉的意境中饮酒的欢乐。其情趣,确切是在高堂明烛下所难以领略到的。 ·聚饮:明末清初人张潮在为其友黄9个的《酒社刍言》所作的小H中,就提到了友人聚饮的好处:“盖知己集聚,形骸礼法,1切都忘。惟有纵横往复,大可畅钗情怀。”徐坷也认为:“食时宜与家人或相契之友,同案而食,笑语温和,随便谈话,吉者发舒其意旨,听者舒畅其胸怀,心中喜悦,消化力自能增加,最合卫生之旨。试思人当谈论快适暗,饮食增加,有出于不自觉者。当愤怒或愁苦时,有撰当前,孑食自鲍。其中之理,可以深长思焉。”聚食、聚饮对1般人尚且有如此好处。对老年人来讲就更加重要了。老人最忌孤单。我们现代的文化生活比较丰富,老人们可以参加各种文体活动以到达文娱、养生的目的。古代就不同的,古人除儿孙绕膝以外,大部喜欢与友人相聚饮酒以为乐。其实他们聚饮的目的也其实不在于吃喝,而主要在于活动筋骨、舒畅身心。 据史籍记裁,西汉宣帝时(公元前7103)前4109年1,太傅疏广、少傅疏受告老离职后,便不措金银,常常“卖金买酒与故旧欢”;唐朝大诗人白居易自号“香山居士”,极喜以酒会友,在他710岁那年,他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真(原待御史)、张浑、锹兼暮、卢喜(原河南尹)8位老人,宴集于洛阳,集会欢饮,1时成为美谈。后人参称其为“9老会”,并给“9老固”;北宋的补相李,退休后也仰学白居易,组织了新的“9老会”。太尉文彦博留守洛阳时,也召集洛阳城中年高望采者103人为“耆英会”;南未的史浩,810大意时,也曾“置酒高会”,与他8104岁的姐姐和6、710岁的弟弟们欢聚1堂,极了1时之盛。这类老龄聚饮之风1直延续到清朝。康熙3103年(公元1694年)3月3日,102位老人:钱陆灿、孙栩、盛符升、徐乾学、徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。102人的年龄总共是8百4102岁。为纪此盛事,著名的宫廷画家禹之鼎还特地绘制了1幅《逐园耆年楔饮图》。

温酒而喝

V6彩票网  古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等,便是有力的证明。酒为甚么要温了喝呢?元人贾铭说:“凡饮酒宜温,不宜热”但喝冷酒也不好,认为“饮冷酒成手战(即颤抖)。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历:“尝闻1医者云:‘酒不宜冷饮’颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此治疗之,云:‘公难道多饮凉酒乎?’子宣布以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云:‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功占多数;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和 ,斯无患害。” 此2人的说法是有道理的。由于酒中除乙醇外,还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害,10毫升甲醇就会导致眼睛失明,摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64。7℃,比乙醇的沸点78。3℃低,用沸水或酒精火加热,它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸人会出现头晕等醉酒现象,而它的沸点只有21℃,用稍热1点的水即可使之挥发。同时,在酒加热的进程中,酒精也会随之挥发1些,这样,酒中的有害成份也就闰少丁许多,对人体的侵害也就少些。固然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,1是伤身体,2是乙醇挥发的太多,再好的酒也没味了。

饮必小咽

我们现代的许多人饮酒常讲求干杯,仿佛1杯杯的干才觉得痛怏,才显得豪放。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应当是轻酌慢饮。《吕氏年龄》说:“凡养生,……饮必小咽,端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“饮酒不宜太多大急,否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺5脏中最重要的部份,好比帝王车子的车盖,特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为5脏华盖,允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为:“急盥非所宜”,吃饭、饮酒都应渐渐地来,这样才能品出味道,也有助于消化,不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说:酒“忌速饮流饮”。

勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说:“饮食藉以养生,而不知物性有相反相忌,丛然杂进,轻则5内不和,重则立兴祸患,是养生者亦未赏不害生也。1酒也是如此,各种不同的酒中除都合有乙醇外,还合有其他1些互不相同的成份,其中有些成份不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生1些新的有害成份,会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们:”酒不可杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深。“井举1例说:”宛叶书生胡适,冬至日延客,以诸家群遗之酒为具。席半,客恐,私相告戒,适疑而问之,1人曰:‘某忸君家百氏浆。’” 另外,药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中1般合有多种中草药成份,如作饮宴用酒,某些药物成份可能和食品中的1些成份产生矛盾,使人不适。

空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹震怒,切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌空腹饮酒。由于酒进入人体后,乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解进程中又需要各种维生夙来保持辅助,如果此时胃肠中空无食品,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失调、肝脏受损。因此,饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果,这也是饮酒养生的1个窍门。固然,饮食后也不宜饮酒。 勿强饮 饮酒时不能强逼硬劝他人,自己也不能赌气争胜,不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄9个《酒社刍吉》小引中说:“饮酒之人,有3种,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝。惟有1种能饮而故不饮者宜用劝,然能饮而故不饮,彼先已自欺矣,吾亦作甚劝之哉。故恩谓不问作主作客,惟当率喜称量而饮,人我皆不须劝。”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:“饮宴苦劝人醉,荀非即是客人,不然,变意谷也。君子饮酒,率真量情。文人懦雅,概有斯致。夫惟府井仆役,以通为恭敬,以谵为慷慨,以大醉为欢乐。”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意,但他说的不要劝人醉印是极其可取的。

酒后少饮茶

自古以来,很多饮酒之人常常喜欢酒后喝茶,以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极其有害。李时珍说:“酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说:“酒后渴,不可饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的侵害。据古人的养生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

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